INCIPIT VITA NOVA
- tu začína nový život. Spisovateľ Balzac oslavoval salónny šmrnc, písal o elegantnom živote, vypral nám všetkým duše - pozýva nás nielen Mať, ale i Byť.
Naša inštitúcia má preto i pedagogický rozmer - etiketa správania pre firmy, champagne a Chopin v porozumení, koncerty, privé prednášky, ako sobášiť vína, prenájom na privé udalosti, matky s deťmi robia les croissants, otcovia riešia investičné vína, ateliér stolovania a život v Provence ? Alebo ako otvoriť ústricu ?
L’Art de la table - slávne umenie stolovať a oslava života sú tu.

Balzacovi sa práve na Sorbonne venoval 5 rokov zakladateľ a jediný majiteľ Chez Balzac-Bratislava, PhDr. Ľubomír Jančok, PhD. Získal doktorát na parížskej Sorbonne a UK v Bratislave s najvyšším ocenením “Félicitations du jury”. V roku 2009 vybudoval Monte Christo, s.r.o. - ck zameranú na kultúru a savoir-vivre. Napísal o Francúzsku tri knihy.
Špecializuje sa na diplomaciu, literatúru, vzdelávanie, umenie žiť - savoir-vivre, biznis a maniere v Haute Société a investičným vínam na burzách. Prednášal v Kanade, Taliansku, Grécku, Francúzsku i pravidelne doma, na Slovensku. Žije striedavo na osi Paris-Bratislava-Cannes.

Pri zakladaní Chez Balzac-Bratislava povedal:

"po štyroch VŠ, úspešnej CK a troch knihách som mal vnútorný dlh k mojej Bratislave. Chez Balzac má vniesť do sveta gastra noblesu, kultúru a maniere. Veľké rody ma to naučili na zámkoch : peniaze áno, ale k nim vkus a vzdelanie prosím. V Chez Balzac ideme v opačnej línii stále sa cool-izovaného sveta, kde úcta k priestoru i k luďom opadá ako list vinnej révy v Bordeaux. Prišiel čas vrátiť sa k dedom, ktorí i do krčmy chodili v obleku. Prísny dress code, v duchu “najlepšie, čo doma máte” je platný v našej hlavnej sále, ktorú voláme Versailles. Kto zabudne sako, požičiame diskrétne, či sa voláte Obama alebo Kukučín".

Dva svety u nás

Šik a nonchalance.

To je naša kaviareň s terasou. Dress code tu je casual, vládne šik, uvoľnenosť.
Stoličky štýl 1900 Paris a stoly parisiennes od slávneho Maison Gatti (premiéra na Slovensku).
Presne také, aké vidíte pri najkrajších terasách v Paríži.

Nóbl, la Classe.

To je naša sála Versailles – priestory reštaurácie. Prísny dress code : no jeans, no t-shirt, po 17h povinné sako. Ak zabudnete, požičiame - 30 eur, bavlna M, L, XL.
Vítame vás na koberci z Paríža : velúr a bavlna namieru robený pre nás (tiež premiéra), stoličky Napoleon III., biely klavír, lustre, strieborný servis.

Pre oba svety platí : naše miesto je predmetom citových i obchodných stratégií. V žargóne parížskom tomu hovoríme GASTRONOMODIPLOMATIE.
Naše skvelé vín (140 druhov, 6500 elixírovm 700 investičných), cognac či staré armagnac odsunú pesimizmus, cibria myseľ a zlepšujú zdravotný stav.

FILOZOFIA: na pozadí krásnom sa rodia veľké projekty a vízie prekvitajú.

PSYCHOLÓGIA: tieto krásne priestory, aura a niveau z vás vydolujú to najlepšie, čo vo vás je.